原标题：
一、什么是我们还能做的？——关于本季策划
问题是这样子的：懂吃的人太多了，若要单纯谈吃，排在我们之前的，还有无数的老师。在策划阶段时，我们每天吵架，用尽所有心力，就想辩证出：该推出哪些食物和人的故事来作为这一季的献礼？目前社会上最需要的是什么？现在该怎么做才能尽到我们的功用？
我们很快就发现一件事：“只要用心，人人都是食神”，懂吃的人很多，不过愿意花时间来认识自己的人却不是太多。我们有多少人认识自身和文化传承的关系？我们如何吃出了我们今天的样貌？什么样的科学和历史经验形塑了现在的我们？好好地来认识自己的文化传统，应是我们最要紧的功课。从饮食中来让大家一起谈谈自己的文化，进而推广传扬，这个目的是我们前进的动力。但有人提醒：谈文化，常会让人备感沉重，我们能否贴近常民生活、举重若轻？
拍摄期长地域广
这天在黑龙江穿冬衣
隔天到福建穿短袖
这或许是个难题。但这毕竟还是从吃来谈起的呢，亲。再难，我们都可以想办法吃掉它。
只缘身在此山中
图为摄制组拉着装备在浙江苍南徒步过河
二、除了好吃，还需要什么？——关于分集命题
今天的社会，已经逐渐走出追求吃饱不饿的时代，大家更关心的是：哪里有好吃的东西？咱们是不是去吃上一口，方能不负此生？然而，吃了以后，有些人觉得好吃，有些人觉得被坑，这类的故事太多。为什么会这样啊？
我觉得我应该来谈谈关于一个食物的特质和一个人的特质这件事。你要认知这样食物的身世和个性，才能去欣赏它或敬而远之，或你要先认识自己的体质和感知方法，才能有效地品味这样的食物。这种事就好比恋爱或结婚。食物是要和你合而为一的。在恋爱或结婚时，你会知道：理解自己和认识对象都很重要，那么，没理由在吃东西的时候，你就盲从、随便或将就。我们必须讲究合理饮食、健康生活。
食材的生长环境是关注重点之一
图为在贵州山区拍摄当地作物
刚刚不是说要谈文化传统吗？我们的文化传统里讲到这些了吗？有。讲的可多了。我们的文化传统里除了讲东西如何做才好吃以外，谈及饮食，更多的是：怎么吃才能健康不病又养生。我觉得我就应该来拍关于传统食养文化的东西。
又有人提醒了：拍这个会很难喔，里头会有很多的奥秘和争议。
难？有价值的东西，再难也要做啊。传统深奥，但我们可以学。况且还有许多的学者、专家，兢兢业业地在传承着它，能提供给摄制组强而有力的支援。
剧组生活
大家都在同一条船上
图为摄影指导与导演对拍摄手法交换意见
三、是谁煮出了这么赞的东西？——关于到哪里去拍谁
每个地方都有自身独特的食养文化。在众多学者专家的建议下，中国的东西南北都留下了我们调研的足迹。我们这集最终选择在十一个地点取景，以八位人物为叙事的主角。
导演陈硕仪在贵州凯里舟溪苗寨
与苗家女士们沟通如何拍摄她们日常采集食材
关于地点的选取考量，主要着眼于当地食养文化所并存的特殊性和普遍性。关于人物的选取，基本上这些人物都相对年轻。
怎么回事？拍文化传统，应该拍资深的学者专家们现身说法吧？有的有的，资深的学者专家当然有，不过这些学者专家们都要我们注意那些跟在他们身边学习的年轻人，要我们看看，文化传统并不是老掉牙的东西，还有这么多年轻人在热衷钻研、传习。这的确是一件迷人的事。确实应该这样，文化是一种普遍的生活方式，是无论老少，都能在平常中实践的事。
敬业的摄影组
隐身水田中求取最佳摄影角度
图为在贵州凯里苗寨
当然片中是有一两位比较年长的人物，不过如果你好好看看他，你也会发现，其实他蛮有青年人的勇敢无畏，在传承他所想捍卫的价值观上，他比谁都有斗志。
四、食养生活——食物之外
大概会有很多人认为：食养文化谈的就是补益身心或对症而治，这些固然是食养的部分主题，然而人活着不单是靠食物，片中所有的人物，都跟我强调一件事：虽然说吃什么可能就对某些身体机能有益，但不如良好的生活习惯来得有益。过食养生活，就是良好生活习惯的一部分，生活有度、饮食有节，比无节制的挥霍生活然后再靠吃什么来补益，还要有用。
剧组生活
弟兄们平时打拳锻炼保健
以面对跨度大又长的拍摄期
图为在太湖畔
另外，片中所有的这些人物，也不约而同地向我展示了一件事：他们做每一道菜的初衷，都是为了照顾家人身心，这份心意，让菜品有了灵魂。
我想，谈食养，除了关注食物本身，更应当关注人。食物之所以能滋养人，还是在于人如何用真心理解了它，用匠心呈现了它。同时，一个人也能通过理解自己，提升自己，用心做好自己，来让食物和人之间发展出更好的关系。
拍摄上尽量善用自然光来做出意境
图为在贵州茘波的布依古寨
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