本期节目主要内容： 炒肝是北京地区汉族传统名吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻的特色。 炒肝是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。 （《北京纪实-这里是北京》 20160802 大城小吃——缺心少肺话炒肝）
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