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江南，一如昆曲和园林，点心，也深得这方水土的灵气。西湖有荷，于是也随缘有了荷花酥。
“心里美”萝卜与胡萝卜分别榨汁，那就是荷花的神色。它们与适量面粉，和成粉色和黄色两块面团，多次折叠，用工具割成圆片，刷上蛋清，包裹玫瑰豆沙至球状，最后在其顶部划个“米”字， 2~3成油温下锅，一朵荷花就在杯盘里完美绽放。
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