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学会快手菜,让你“笑傲年夜饭”

纪录动态 来源:央视网 2018年02月11日 15:38 A-A+ 二维码
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  每年的春运,都是中国人的一场大迁徙,如同候鸟在初冬来临时就义无反顾地飞向南方,参与这场迁徙的人类也有一个共同的目标:团圆。在中国人所有的节日中,从未有任何一个节日,像春节这样具有凝聚力,也未有任何一场旅程,像春运这样具有仪式感。这场迁徙的终点,就是一家人围坐而宴,把酒话重逢。
  
  春节因为有着岁末承上启下,击节相庆的特殊意义,每家的家宴“规格”自然也要比往常更加丰盛。每年此时,爸爸们都亲自上阵烹鸡煮鱼,妈妈们也从早忙到晚准备各种应节食物,以此款待宾客、犒赏游子,也敬奉三尺神明。为了减轻爸妈们的负担,今天,小编就介绍几道《舌尖上的中国》第一季、第二季里出现的快手菜,即便是零基础的人,也可以轻松学会,快划重点学习起来吧~

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  1、将豆腐均匀切成两厘米左右的方块,然后在盐水里浸泡一下,这样豆腐在后面的翻炒过程中就不容易变碎。

产

  
  2、把牛肉切成肉丁,然后锅中放入少许油,将肉丁下入锅中翻炒,待其颜色变深,便可根据家人的口感喜好,适量放入辣酱,然后再继续翻炒。
  

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  3、将肉沫和辣酱翻炒均匀后,加入没过肉沫的高汤,也可以加入适量清水,但是高汤相对口感会更丰富。待汤汁沸腾以后加入豆腐,再煮上3-5分钟,就可以放点鸡精调味出锅了。
  

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  要注意的是,一般辣酱里已经含有盐了,所以是不用再放盐的,如果觉得味道淡,就可以稍微放上一点。

  这道菜用时大概在30min左右,可以说非常速成了。食材虽然简单,但辣酱味道温和敦厚,豆腐质感轻盈细腻,两者碰撞之后就是一场味蕾盛宴。豆腐的白和辣酱的红,搭配在一起也可以讨一个“红红火火”的好彩头,无论是在年夜饭上,还是招待客人的宴席上,都能拿得出手,一定会让你获得一片赞许。

发
  1、将金针菜提前泡发,冲洗干净。

记 


  2、将猪蹄去毛洗净,锅中放水,加入姜片、料酒煮沸,然后把猪蹄放进去焯一下捞出,去除表面浮沫。

  3、另起一锅水,没过猪蹄,放入姜片、葱结,大火烧开,然后转小火炖1-2小时。

  4、趁煮猪蹄的汤还没有炖干,放入金针菜继续煮,至彻底煮烂收汁即可出锅装盘了。

  金针菜还有个别名,叫忘忧草。将这道菜端上餐桌,但愿满桌人皆可一口吃掉往年的忧愁吧。虽然炖煮的时间长了些,但总体来说技术含量不是很高,只要耐心等待就对了。再说,人生中又有哪一件事,不是需要长时间坚持就能完成的呢?

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  1、将莲藕洗净,切段备用。

  2、排骨切段,冲洗干净,可在水中多浸泡一会,以便去除血水。

  3、在砂锅(没有的话也可以用电饭煲)内添水煮沸,然后放入排骨。烧开后,小火煨一小时。

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  4、将备好的藕加入锅中。先猛火,滚开后,小火再煨半小时,最后加入适量鸡精和盐调味,盛出藕汤后加上葱花就可以出锅享用了。

记


  这道莲藕炖排骨,是武汉及鄂中一带的家常菜,也经常出现在过年时的餐桌上。操作起来没有繁复的步骤,只要掌握好时间和火候,持续煮就可以了。锅里咕嘟咕嘟的沸腾声,伴着家里各种为准备过年发出的声响,就像一首动听的交响乐,让春节的气氛更添吉庆。

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  “人类活动促成了食物的相聚,食物的离合,也在调动着人类的聚散。”学会这几道简单的快手菜不仅稍微减轻了爸妈的负担,更多的是让他们放心,知道你平时独自在外并非以泡面、路边摊和外卖度日,毕竟饭吃好了,人生也就顺畅了。

  对于烹制中的一些细节问题,比如放盐多少、加不加其他调味品,小编在这里没有详尽列举,就放给大家去和爸妈细细切磋交流。与坐在客厅或餐桌上的交流不同,厨房中的洗、切、炒、煮、炸好像更能促进彼此情感的融合。因为厨房在中国家庭中至关重要,它不仅是一个功能性的区域,更是一个家庭烹制亲情、酿造爱意的场地。


  《舌尖上的中国》第三季即将在春节期间播出,大家可以密切关注里面会出现哪些快手菜,然后现学现卖哦~
  
  另外也欢迎“大厨们”在留言区留言,就本篇快手菜菜谱的心得指导下大家~

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